CORDERO AL MARSALA CON CALÇOTS

Ingredientes:

1 kg. cordero

Dos puerros

Tres dientes de ajos

Una cebolla mediana

150 gr, de calabaza

100 ml. vino Marsala

Dos hojas de laurel

Aceite de oliva VE

Sal y pimienta

3 o 4 calçots por persona.

Preparación:

En un perol ponemos el aceite y los ajos machacados doramos las piezas de cordero salpimentadas y retiramos, en el mismo aceite añadimos el laurel y los puerros con la cebolla bien picados, rehogamos y agregamos la calabaza, seguidamente los trozos de cordero previamente dorados, el vino de Marsala, un poco de agua y dejamos cocer hasta que la carne este tierna, a continuación sacamos las piezas de cordero, pasamos la salsa por la batidora y sazonamos. Para preparar los calçots simplemente los limpiamos y pasamos por la plancha hasta que estén asados, también podemos prepararlos colocando un recipiente de cocción al vapor encima del perol que cocina el cordero con los calçots dentro y que se hagan con el vapor del guiso.