TORTILLA PARQUE CEUTA

Ingredientes:

Dos huevos

80 gr. gambas peladas

Un ajo

Perejil

60 gr. pan rallado

40 gr. queso rallado

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén de tortillas de ración ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos las gambas con ajo picado y perejil. En un cuenco batimos los huevos sazonamos y agregamos el pan rallado, queso rallado y gambas salteadas. Seguidamente en la misma sartén hacemos la tortilla.

BIZCOCHO DE MANZANAS Y NUECES (COCINA HINDU DE CEUTA)

Ingredientes:

200 gr. azúcar

100 gr. mantequilla

3 huevos

La ralladura de un limón

150 gr. nueces molidas

1 manzana cortada en rodajas

1 yogurt natural

90 gr. harina para repostería

90 gr. harina maíz

12 gr. sal

1 sobre levadura tipo Royal

Preparación:

Batimos los huevos, azúcar, cuando la mezcla sea homogénea añadimos el yogurt la mantequilla y la ralladura de limón, batimos nuevamente y seguimos añadiendo las harinas, las nueces y la sal, ponemos la mezcla en la bizcochera previamente engrasada y enharinada y finalizamos introduciendo las rodajas (gajos) de manzana en el interior de la masa.

Horno precalentado entre 170 y 180 grados durante media hora.

SOLOMILLO IBERICO A LA NARANJA

Ingredientes:

1kg solomillo

Una cebolla

Dos puerros

Cuatro dientes de ajos

Dos hojas de laurel

Zumo de 3 naranjas

Monda de naranja juliana

Pimienta molida

Un vaso vino dulce

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Cortamos el solomillo en gruesas rodajas y doramos en aceite, apartamos y en el mismo aceite hacemos un refrito con los ajos, laurel, cebolla y puerros finamente cortados. Una vez terminado el refrito añadimos los trozos de solomillo, el vino, el zumo de naranja, salpimentamos y cubrimos de agua o caldo, dejamos cocer y reducir, cuando la carne esta tierna agregamos la juliana de piel de naranja y dejamos cocer unos cinco minutos. Podemos decorar con piña o rodajas de naranja pasadas por la sartén.

LOMO DE MERLUZA CON EMBOQUE MARINERO

Ingredientes:

I kg. Lomos merluza sin espinas

300 gr. gambas peladas

250 gr. almejas chirlas

Una cebolla

Cinco pimientos del piquillo

Cuatro dientes de ajos

1 hoja laurel

Caldo de pescado

80 gr. piñones

Harina de maiz

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Damos un golpe de horno a los lomos de merluza, aparte preparamos la salsa haciendo un refrito con aceite, laurel, ajos y cebolla picaditos y pimientos del piquillo, seguidamente añadimos las almejas y cuando están abiertas también las gambas, piñones y el caldo de pescado (o mejillones) salpimentamos y espesamos un poco con harina de maíz.