Ingredientes:
1kg. Mero o similar
200 gr. bote pimientos del piquillo
100 gr. alcaparras
Cuatro dientes de ajos
Una copa de brandy
300 gr. tomate frito
Aceite oliva
Sal
Preparación:
Hacemos un refrito con un poco de aceite en la sartén, añadimos los ajos laminados, cuando empiecen a dorar agregamos los pimientos en tiras las alcaparras, refreímos y echamos el pescado cortado en pequeños trozos, salteamos y flambeamos con el brandy para terminar añadiendo el tomate de jamos cocer unos minutos cuidando no pasarnos para que el pescado no se deshaga.
Esta receta ya tiene otras variantes, hay quien enharina y fríe el pescado antes de echarlo en la sartén, también hay quien añade cebolla al refrito. Esta receta que doy es la original. Cuenta la historia de este plato que su origen es en la ciudad de Tetuán, donde un equipo de Ceuta fue a jugar al fútbol, llegaron tarde a la ciudad y en el restaurante donde paraban a comer prácticamente ya estaban sin nada pues era tarde, el cocinero improviso este plato y cuando llego la hora de servirlo los comensales hablaban de un jugador italiano de nombre Rigamonti, al poner el pescado en la mesa preguntaron al camarero ¿cómo se llama este plato? y este contesto Rigamonti, desde ahora Rigamonti.
1kg. Mero o similar
200 gr. bote pimientos del piquillo
100 gr. alcaparras
Cuatro dientes de ajos
Una copa de brandy
300 gr. tomate frito
Aceite oliva
Sal
Preparación:
Hacemos un refrito con un poco de aceite en la sartén, añadimos los ajos laminados, cuando empiecen a dorar agregamos los pimientos en tiras las alcaparras, refreímos y echamos el pescado cortado en pequeños trozos, salteamos y flambeamos con el brandy para terminar añadiendo el tomate de jamos cocer unos minutos cuidando no pasarnos para que el pescado no se deshaga.
Esta receta ya tiene otras variantes, hay quien enharina y fríe el pescado antes de echarlo en la sartén, también hay quien añade cebolla al refrito. Esta receta que doy es la original. Cuenta la historia de este plato que su origen es en la ciudad de Tetuán, donde un equipo de Ceuta fue a jugar al fútbol, llegaron tarde a la ciudad y en el restaurante donde paraban a comer prácticamente ya estaban sin nada pues era tarde, el cocinero improviso este plato y cuando llego la hora de servirlo los comensales hablaban de un jugador italiano de nombre Rigamonti, al poner el pescado en la mesa preguntaron al camarero ¿cómo se llama este plato? y este contesto Rigamonti, desde ahora Rigamonti.
Rigamonti o Rigamonte los dos terminos son aceptados
ya me extrañaba a mi no haber visto la receta del mero al rigamonti, desconocida por cierto en la peninsula, tiene una pinta estupenda, por cierto, donde se puede adquirir tu libro de cocina, hay algun lado en particular donde se venda. saludos.
ResponderEliminarHola IDania! ¿que tal? espero le gusten a tu marido, si quieres puedes añadirles unas gambas, estaran mas buenos. Ya me contaras.
ResponderEliminarSalud
Ya les dejo dos libros en la zapateria a tu padre ¿vale? venga saludos
ResponderEliminarDonde puedo comprar el libro.He vivido mucho tiempo en Ceuta, tengo un hijo Ceuiti, y me encanta su gastronomía.
ResponderEliminarLe faltan las especias de pinchitos que aportan personalidad y caracter al plato
ResponderEliminarSoy Caballa,no tengo hoy mero pero voy hacer tú rica receta con corvina,espero y deseo me salga buena.Un saludo desde Málaga,decirte que me encantan tús recetas.Un saludo
ResponderEliminarEspectacular muchas gracias caballa!!!!
ResponderEliminarsiento informarle, qu esa receta ni es ni fue nunc de Ceuta, ese plato se servia en el hotel Nacional de Tetuan, durante el Protectorado y despues en el Casino israelita, es una pena que se adjudiquen algo que no es de Ceuta
ResponderEliminarLa verdadera historia del Mero a la Rigamonti.
ResponderEliminarPor Oliviero Magagnini (nieto de su creador Oliviero Magagnini)
El 27 de Marzo de 1949, se celebró un partido de futbol amistoso en Madrid entre las selecciones de España e Italia. Los italianos se impusieron por 3-1. A continuación mostramos la alineación del equipo Italiano, en la que figuraba el famoso medio-centro Rigamonti. En ese encuentro Rigamonti, tuvo un papel protagonista e impresionó a muchos aficionados españoles.
BACIGALUPO, BALLARÍN, RIGAMONTI , BECATTINI, ANNOVAZZI, CASTIGLIANO, MENTI II, LORENZI, AMADEI, VALENTINO MAZZOLA y CARAPELLESE.
Bacigalupo, Ballarin, Rigamonti, Castigliano, Menti, Valentino Mazzola, morirían pocos días más tarde, el 4 de Mayo de 1949, cuando tras el último contacto con la emisora de radio, quizá por mal tiempo o por una avería en el altímetro, el avión en el que volvían de Lisboa, se estrelló contra la Basílica de Superga, en la ciudad de Turín, envuelta en una espesa niebla. Desapareció todo el equipo del Torino, en que estos jugadores militaban.
Pues bien el Mero a la Rigamonti, nace en algún momento después del encuentro España-Italia, en el mes de Abril de 1949 en los casí cuarenta días que transcurren entre ese partido y la muerte de Rigamonti en Superga.
Mi padre me contaba que fue en una comida de Hermandad en la que participaban miembros del Cuerpo General de Policía, la Policía Armada y la de Tráfico, cuando uno de los comensales a los que se les sirvió por primera vez en el Restaurante Italiano de la Calle O´Donell, un Mero preparado con ajo, salsa de tomate, alcaparras y un toque de vinagre (los pimientos morrones fueron añadidos sucesivamente como toque final), exclamó recordando el partido de futbol que pocos días antes había tenido lugar en Madrid: Este Mero es mejor que Rigamonti, y fue ese policía fue el que le dio el nombre, con el que esta especialidad culinaria se conoce en todo Marruecos, Canarias y Andalucía.