Ingredientes:
200 gr. mixto arroz basmati.
500 gr. setas.
100 gr. pasas de corinto
100 Cl. vino Pedro Ximenez
Tres ajos
Un puerro
Perejil
Caldo de pescado
Sal y pimienta
Aceite de oliva VE
Preparación:
Para el arroz: en un recipiente con agua y sazonada ponemos
a cocer el arroz, una vez cocido reservamos y en una sartén con un poco de
aceite ponemos a freír dos ajos muy picados, perejil, la mitad de las gambas,
la mitad de las setas y terminamos con las pasas y salpimentamos, añadimos el
arroz bien escurrido y salteamos.
Para la salsa: en un recipiente ponemos a rehogar un ajo y
un puerro todo bien picado, seguidamente le añadimos las gambas y las setas,
una vez rehogado le agregamos el vino y un poco de caldo de pescado, trituramos
con la batidora y colamos con el chino.
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