CANGREJOS DE RIO FLAMBEADOS

Ingredientes:


1 kg. Cangrejos de rio frescos
Tres cebolletas
Cuatro dientes de ajos
Una rama de perejil
Dos hojas de laurel
Una copa de brandy
Una copa de vino manzanilla
250 gr. Tomate frito
Cuatro pimientos del piquillo
Sal y pimienta

Preparación:


Preparamos un refrito con las cebolletas, ajos, pimientos del piquillo y laurel, cuando el aceite este bien caliente añadimos los cangrejos, rehogamos y flambeamos con el brandy y la manzanilla. Seguidamente agregamos el perejil y el tomate frito, dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento con una tapadera y listo.