Ingredientes:
Dos cebolletas medianas
Cuatro dientes de ajos
Una hoja laurel
Un pimiento verde
Un pimiento choricero
10 gr. pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva VE
Sal y pimienta
Caldo de pescado
Preparación:
En la cazuela u olla preparamos un sofrito con aceite de
oliva, laurel y los ajos, cebolletas y pimiento verde picados, seguidamente
añadimos el pimentón y rápidamente para que no se queme agregamos las patatas
cortadas a cascos y el pimiento choricero troceado, cubrimos con el caldo de
pescado ( elaborado con los despojos del pescado) y dejamos cocer a fuego
medio, cuando las patatas están tiernas se añade el atún a tacos y dejamos
cocer un par de minutos. Si queremos darle mas cuerpo a la salsa le agregamos
tres rebanadas de pan frito y triturado en el mortero.
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