Ingredientes:
2 centollos para 6 personas
6 vieiras grandes
Una cebolla
Un puerro
Tres dientes de ajos
1 tomate maduro
Una copa de brandy
Perejil
Sal
Salsa bechamel
Queso parmesano
Preparación:
Una vez cocidos los centollos quitamos minuciosamente la
carne y la reservamos con cuidado que no contenga trozos de caparazón o
ternillas, en una sarten preparamos un refrito con los ajos, cebolla y puerro
muy picaditos, seguidamente añadimos el tomate tambien bien picado, una vez
refrito todo se agrega la carne de cangrejo y se saltea, flambeamos con el
brandy y reservamos el resultado. A continuacion sacamos la carne de la vieira
damos un golpe de plancha y limpiamos bien la concha, introducimos la vieira en
el centro de la concha y rodeamos del txangurro napamos con la bechamel y le
agregamos por encima queso parmesano rallado, gratinamos y listo.
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