Ingredientes:
4 piezas de lomo de bacalao
Aceite de girasol
Aceite de oliva VE
Una zanahoria
Una berenjena
Un calabacín
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Una patata
Dos ajos
Sal
Preparación.
Ponemos al fuego una cacerola con abundante aceite de
girasol y los dientes de ajos pelados, cuando este caliente (unos 160º)
introducimos los lomos de bacalao, apartamos del fuego y dejamos confitar
durante unos diez minutos, lo sacamos con cuidado y ponemos en un plato con
plato, mientras hemos ido confeccionando con las verduras y hortalizas una
brunoise (cortado finamente) en una sartén con aceite de oliva salteamos y sazonamos las
verduras que luego servirán para guarnición del plato.
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