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Ingredientes:
1kg solomillo ibérico
Dos cebollas
Cuatro dientes de ajos
Una hoja de laurel
Tres piezas de zanahoria
Una manzana
100 gr. bacón
Un vaso vino montilla
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Harina
Preparación:
Enharinamos, salpimentamos y freímos los filetillos en aceite de oliva, dejamos escurrir en una bandeja con papel absorbente, mientras preparamos la salsa en una cacerola con un poco de aceite de oliva, laurel, ajos, cebollas y zanahoria todo picado, una vez refrito añadimos la zanahoria y dejamos cocer unos minutos, seguidamente el vino y sazonamos, agregamos un poco de caldo y pasamos todo por la batidora y colamos con el chino. Ponemos los filetillos a cocer en la salsa y cuando estén tiernos ( 15 minutos) agregamos el bacón y dejamos un par de minutos para que tome el sabor del ahumado.
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