Ingredientes:
Huevas de bonito frescas
Sal gruesa
Agua de mar
Preparación:
Ponemos una cama de sal gruesa y encima las huevas, cubrimos
con sal gorda humedecida y encima ponemos una tabla de madera con unos dos Kg.
de peso para que presionen a las huevas, las dejamos así una hora, seguidamente
quitamos la sal gorda y enjuagamos en agua de mar. Las huevas escurridas las
colocamos sobre una tabla de madera al sol igual que muestra la imagen y cada
dos horas vamos dando la vuelta. Es preferible comenzar este proceso cuando el
viento sea de poniente. Cuando se marche el Sol las quitamos de la intemperie y
al día siguiente las volvemos a poner utilizando el mismo procedimiento de dar
la vuelta cada dos horas, así hasta que estén secas.
Estas son huevas de bonito pero se puede hacer con cualquier
tipo de huevas, dependiendo del grosor así dejaremos mas o menos tiempo en la
salmuera.
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