CEVICHE DE CIGALA

Ingredientes:

3 cigalas medianas por persona

Una lima

Un limon

Una naranja

Cilantro

Perejil

Cebolleta dulce

Tomate

Zanahoria

Aceite oliva VE

Sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos las cigalas de la carcasa y ponemos a macerar durante dos horas en jugo de lima, limon y naranja, seguidamente para decorar utilizamos una rodaja de tomate, encima la cebolleta a juliana y dos laminas de zanahoria, ponemos encima las cigalas, salpimentamos y le agregamos el perejil y cilantro picados, para terminar rociamos un poco de aceite de oliva VE.