300 gr. lentejas verdinas
100 gr. arroz mixto oriental
Un puerro
Una cebolleta grande
Tres dientes de ajos
Cuatro alcachofas
Una col baby
Una lombarda baby
Cuatro patatas pequeñas
Un litro y medio caldo verdura
20 gr. pimentón de la vera
Aceite de oliva VE
15 gr. comino molido
Sal y pimienta
Dos hojas de laurel
Preparación:
Hacemos un refrito con aceite de oliva VE con el laurel,
ajos, puerro, cebolleta finamente picados, añadimos el pimentón rehogamos y rápidamente
agregamos las lentejas y el caldo de ave, seguidamente las alcachofas cortadas
en cuartos, las patatas, la col entera y la lombarda también entera,
salpimentamos y comino, para finalizar el arroz y dejamos cocer hasta que estén
tiernas las lentejas.
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